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Outubro 13, 2011 | Visitas: 26
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Bacalhau à flor do nabão
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Ingredientes
  • 600g de batatas
  • 800g de bacalhau
  • 2 cebolas grandes
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 4 ovos cozidos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha
  • 5 dl de leite
  • Meio limão
  • 2 gemas
  • Sal q.b.
  • Azeitonas pretas e salsa fresca q.b

Preparacao
  1. Descasque as batatas, corte-as em rodelas e coza-as em água temperada de sal durante cerca de 20 minutos.
  2. A 10 minutos do termo da cozedura, junte o bacalhau.
  3. Depois retire-os da água. Limpe-o das espinhas e desfaça-o em lascas. Reserve.
  4. Corte as cebolas e aloure-as no azeite.
  5. De seguida adicione o bacalhau e deixe refogar um pouco.
  6. Transfira as batatas para uma travessa e cubra-as com bacalhau e os ovos cozidos, cortados também em rodelas.
  7. Entretanto, prepare o molho.
  8. Leve a manteiga ao lume e quando estiver a derreter adicione de uma só vez a farinha.
  9. Mexa muito bem e adicione o leite quente não parando de mexer.
  10. Tempere com sal, sumo de limão e incorpore as gemas, mexendo sempre.
  11. Deixe engrossar um pouco e verta sobre o conteúdo da travessa.

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