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Outubro 13, 2011 | Visitas: 10
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Bacalhau à Andaluzia
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Ingredientes
  • 1 colher(s) (chá) de colorau
  • 2 pimentões vermelhos assados e sem pele
  • 2 pimentões verdes assados e sem pele
  • 3 postas de bacalhau alto
  • 100 ml de azeite bem medido
  • 50 gramas de margarina
  • 400 gramas de maionese
  • 1 ramo de manjericão
  • pimenta a gosto
  • 2 ovos cozidos
  • 6 alhos
  • 1 tomate

Preparacao
  1. Deixar o bacalhau de molho por 24 horas na geladeira, trocando a água pelo menos 4 vezes. Colocar o bacalhau em uma panela de água fervente com o ramo de manjerião, por 3 minutos.
  2. Retirar e remover a pele, as espinhas e separar em lascas.
  3. Colocar no fogo uma travessa de barro com o azeite e os alhos. Fritar até ficarem bem escuros. Retirar os alhos da travessa e juntar a manteiga ao azeite.
  4. Quando a manteiga derreter, acrescentar as lascas do bacalhau, os pimentões, o colorau, a pimenta e mexer bem, para misturar tudo.
  5. Colocar essa mistura em um pirex, cobrir com os ovos cortados em rodelas e depois com a maionese.
  6. Guarnecer com rodelas de tomate e servir imediatamente.

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