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Outubro 13, 2011 | Visitas: 2
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Bacalhau à Anjico
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Ingredientes
  • 2 colher(s) (sopa) de azeite de dendê
  • ½ xicara(s) (chá) de azeite extra-virgem
  • ½ xicara(s) (chá) de azeitona preta
  • ½ xicara(s) (chá) de cheiro-verde
  • 500 gramas de bacalhau porto em pedaços médios
  • ½ copo de vinho branco seco
  • 1 pimentão vermelho
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola grande
  • 2 batatas
  • 2 tomates

Preparacao
  1. Dessalgar o bacalhau em 48 horas, trocando a água cerca de 6 vezes. Retirar a pele e as espinhas.
  2. Descascar e cortar em rodelas as batatas e a cebola. Cortar em rodelas o pimentão e os tomates. Picar bem o alho.
  3. Regue o fundo de um refratário com azeite e vinho.
  4. Forrar com o bacalhau e colocar o alho. Por cima as batatas e o tomate.
  5. Polvilhar com orégano e uma pitadinha de sal.
  6. Continuar com o pimentão e as cebolas. Salpicar a salsa e a cebolinha. Outra pitadinha de sal.
  7. Cobrir com alumínio e levar ao forno médio, já aquecido, por cerca de 30 minutos.
  8. Retirar do forno, descobrir o alumínio, juntar o dendê e as azeitonas.
  9. Aumentar o fogo e, a descoberto, deixar por mais 10 ou 15 minutinhos.
  10. Servir com arroz branco e salada verde.

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