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Dezembro 25, 2009 | Visitas: 3
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Bacalhau à Zé do Pipo
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Ingredientes
  • · 4 postas de bacalhau
  • · Leite
  • · Pimenta
  • · Batatas para puré
  • · 1 ovo
  • · Margarina
  • · Azeite
  • · 2 cebolas
  • · 6 dentes de alho
  • · Maionese
  • · Azeitonas pretas
  • · Salada de alface e de tomate

Preparacao
  1. Ponha a demolhar 4 postas
  2. de bacalhau, durante 24 horas, não esquecendo de lhes mudar a água várias
  3. vezes. Escorra o bacalhau, ferva-o durante 10 minutos no leite temperado com
  4. pimenta. Retire a pele e as espinhas de modo a que as postas não se desfaçam.
  5. Faça um puré de batata, aproveitando o leite da cozedura do bacalhau,
  6. coando-o previamente. Junte uma gema e uma clara batida em castelo ao puré.
  7. Unte com margarina um tabuleiro de barro que possa ir ao forno. Disponha o
  8. puré em coroa, deixando o meio livre. Aloure em azeite as cebolas e os dentes
  9. de alho, cortados em rodelas muito fininhas. Deite-os no centro do tabuleiro.
  10. Por cima, coloque as postas de bacalhau e cubra-as com maionese. Leve ao
  11. forno para gratinar. Enfeite com azeitonas pretas e acompanhe com salada de
  12. alface e de tomate.
  13. Bom apetite

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