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Outubro 13, 2011 | Visitas: 57
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Bacalhau à Moda Caipira
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Ingredientes
  • 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • 2 xicara(s) (chá) de milho-verde em conserva escorrido
  • 1 xicara(s) (chá) de farinha de rosca
  • 1 xicara(s) (chá) de salsa picada
  • 1 xicara(s) (chá) de leite
  • 4 colher(s) (sopa) de maionese
  • 8 colher(s) (sopa) de azeite
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 5 batatas-doces sem casca
  • 2 cebolas grandes
  • 10 tomates-cereja
  • 2 dentes de alho
  • 2 ovos batidos
  • Para fritar
  • Óleo

Preparacao
  1. Temperar o peixe com um dente de alho picado e o leite. Deixar descansar nessa mistura por 30 minutos.
  2. Escorrer e passar pelo ovo, pela farinha de rosca e fritar na metade do azeite. Escorrer sobre papel-toalha e reservar.
  3. Refogar em 3 colheres (sopa) de azeite a cebola cortada em rodelas, o alho restante em lâminas e juntar o tomate cortado ao meio. Temperar com sal, pimenta e deixar apurar por 10 minutos em fogo baixo.
  4. Acrescentar o milho e misturar bem. Deixar cozinhar por 5 minutos e retirar do fogo.
  5. À parte, cortar a batata em rodelas grossas e fritar em óleo. Escorrer e temperar com sal.
  6. Transferir as postas de bacalhau para um refratário untado com o azeite restante e cobrir com o refogado de cebola.
  7. Ao redor, colocar a batata-doce frita.
  8. Cobrir com a maionese e levar ao forno para gratinar.
  9. Antes de servir, polvilhar com a salsa.

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