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Outubro 13, 2011 | Visitas: 43
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Bacalhau à Moda da Chalana
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Ingredientes
  • 1 quilo de bacalhau demolhado e limpo
  • 2 colher(s) (sopa) de azeite
  • 2 xicara(s) (chá) de salsa
  • 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes picada
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • Creme:
  • ½ xicara(s) (chá) de queijo parmesão ralado
  • 4 xicara(s) (chá) de leite
  • 5 colher(s) (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colher(s) (sopa) de manteiga
  • 2 cebolas médias raladas
  • 1 pitada de sal
  • 5 gemas

Preparacao
  1. Separar o peixe em lascas grossas.
  2. Aquecer uma colher (sopa) de azeite numa panela e refogar o tomate, a salsa e a pimenta picada com o peixe. Refogar até que o bacalhau esteja macio. Retirar do fogo e reservar.
  3. Creme: Em outra panela, derreter a manteiga e refogar a cebola até murchar.
  4. Dissolver a farinha no leite e acrescentar à panela, mexendo sempre.
  5. Adicionar as gemas, uma a uma, e o sal. Mexer sempre até obter um creme consistente.
  6. Retirar do fogo.
  7. Montagem: Num refratário, colocar metade do creme.
  8. Por cima, colocar o refogado de peixe.
  9. Cobrir com o creme restante e polvilhar com o queijo.
  10. Levar ao forno em temperatura alta até dourar. Servir.

chalana

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