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Setembro 12, 2009 | Visitas: 5
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Bacalhau à Moda de Belmonte Indicada por: Zezé
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Ingredientes
  • – 500g. de bacalhau desfiado e dessalgado
  • – 1k. de batatas fritas em palito não muito finos
  • – 150g. de azeitonas pretas fatiadas
  • – ½ litro de leite
  • – 2 cebolas grandes em rodelas
  • – 2 dentes de alho picadinhos
  • – 2 colheres de sopa de amido de milho
  • – 3 ovos cozidos
  • – 1 colher de chá de pimenta do reino
  • – 1 colher de chá de açafrão
  • – 1 colher de chá de colorau
  • – 1 colher de chá de estragão
  • – ½ maço de salsinha picadinho
  • – azeite (quanto bastar)
  • – óleo (quanto bastar)

Preparacao
  1. Numa panela grande aqueça o óleo e o azeite, ponha a cebola e o alho e deixe que a cebola amoleça, acrescente os temperos e deixe refogar por pouco tempo. Nesse refogado ponha o bacalhau e deixe cozinhar acrescentando água quando necessário. Frite as batatas e reserve. Quando o bacalhau estiver cozido deixe reduzir ligeiramente a água. Com o fogão desligado junte os ovos picados, as azeitonas fatiadas e o leite com o amido já dissolvido, mexa muito bem e leve ao fogo até que o amido engrosse. Ponha as batatas num refratário e acrescente o molho, envolva lentamente as batatas com o molho e leve ao forno somente para dar uma pequena douradinha o ideal será levar o bacalhau ao forno minutos antes de servi-lo. Para ser mais rapidinho use pode usar um pacote de batatas semi- frita.

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