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Setembro 13, 2009 | Visitas: 4
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Bacalhau à Moda de Velênca
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Ingredientes
  • para 5 pessoas:
  • – 1 kg de bacalhau
  • – 500 gr. de arroz
  • – 2 cebolas
  • – farinha
  • – pão ralado
  • – azeite
  • – manteiga sal
  • – pimenta
  • – 3 dl de tomatada à portuguesa
  • Como fazer a tomatada:
  • Corte as cebolas às rodelas e refogue-as no azeite com alho picado. Junte os tomates sem pele e sementes, cortados em pequenos pedaços, o louro e a salsa. Tempere com sal e pimenta. Deixe ferver até os tomates cozerem e apurarem.

Preparacao
  1. Demolhe o bacalhau (24 horas), coza-o e limpe-o de pele e espinhas. Em seguida desfie-o. Aproveite a água de cozer o bacalhau e coza o arroz. Corte as cebolas às rodelas. Tempere-as com sal e pimenta, passe as rodelas por farinha e frite-as em azeite. À parte prepare a tomatada. Unte com manteiga um prato de ir ao forno e disponha uma camada de arroz, outra de bacalhau, outra de tomatada, outra de cebola, sendo a última de arroz. Regue com a manteiga derretida, polvilhe com pão ralado e leve ao forno a gratinar.

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