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Outubro 13, 2011 | Visitas: 52
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Bacalhau à Moda Italiana
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Ingredientes
  • ½ xicara(s) (chá) de uva passa escura (hidrate em 10 minutos de água quente e escorra)
  • 1 xicara(s) (chá) de nozes ou pistache
  • ½ xicara(s) (chá) de azeite
  • 1 colher(s) (chá) de folhinhas de tomilho
  • 2 colher(s) (sopa) de vinagre balsâmico
  • 2 colher(s) (chá) de alho picado
  • 6 tomates grandes bem maduros sem pele e sem semente, cortados em cubos pequenos
  • 1 quilo de bacalhau já demolhado e cortado em postas
  • Sal e pimenta do reino moída na hora
  • 2 cebolas em cubos pequenos
  • 1 maço de salsinha picada

Preparacao
  1. Empanar as postas do bacalhau com a farinha, retirar o excesso e reservar.
  2. Em uma frigideira grande e seca levar ao fogo os nozes ou pistache mexendo sempre até dourar. Reservar.
  3. Na mesma frigideira, aquecer metade do azeite e nele dourar as postas dos dois lados. Colocar as postas em um prato e reservar.
  4. Na mesma frigideira colocar o restante do azeite e refogar as cebolas, até que estejam macias.
  5. Juntar o alho e, assim que soltar prefume, adicionar as folhas de tomilho, os tomates e as passas.
  6. Cozinhar por 10 minutos em fogo baixo, até que os tomates estejam macios.
  7. Juntar os nozes, o vingre, o sal, a pimenta do reino e as postas de bacalhau com o líquido que tiverem soltado durante o repouso.
  8. Aumentar o fogo, salpicar as postas de bacalhau com metade da salsinha e tampar a frigideira, cozinhando por aproximadamente 8 minutos, até que o bacalhau esteja macio.
  9. Com cuidado colocar as postas com o molho em um refratário.
  10. Salpicar a salsinha restante e servir a seguir. Acompanha com arroz.

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