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Outubro 13, 2011 | Visitas: 50
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Bacalhau à Coimbra
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Ingredientes
  • 400 gramas de bacalhau demolhado e limpo
  • 2 colher(s) (sopa) de vinagre
  • 1 xicara(s) (chá) de azeite
  • 2 xicara(s) (chá) de leite
  • sal, pimenta-do-reino e dill a gosto
  • 250 gramas de miolo de pão francês
  • 2 cebolas em rodelas
  • 2 gemas

Preparacao
  1. Separar o peixe em lascas e reservar.
  2. Numa frigideira, aquecer o azeite (reservar uma colher de sopa) e refogar a cebola até ficar transparente. Juntar o bacalhau e refogar bem. Retirar do fogo e reservar.
  3. À parte, ferver o leite e juntar o pão e o vinagre. Deixar por 5 minutos. Despejar na panela com o bacalhau e levar ao fogo, mexendo sempre, por 5 minutos.
  4. Transferir para uma assadeira untada com o azeite reservado.
  5. Cobrir com as gemas batidas e temperar com o sal, a pimenta e o dill.
  6. Levar ao forno quente até dourar. Servir.

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