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Outubro 13, 2011 | Visitas: 24
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Bacalhau à Boticário
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Ingredientes
  • 200 gramas de queijo provolone ou parmesão ralado
  • 1 pimentão vermelho
  • 12 pinhões cozidos
  • Azeite extra virgem
  • 1 quilo de bacalhau
  • 6 batatas grandes
  • 1 pimentão verde
  • Cheiro verde
  • Molho branco:
  • 1 colher(s) (sopa) de queijo ralado
  • 1 colher(s) (sopa) de margarina
  • 1 caldo de galinha caipira
  • ½ cebola ralada
  • 1 litro de leite
  • Sal a gosto
  • Trigo
  • 1 ovo

Preparacao
  1. Dessalgar o bacalhau durante 24 horas em água gelada dentro da geladeira trocando a água de 6 em 6 horas. Após este procedimento cozinhar o bacalhau em água fervente durante 20 minutos. Desfiar as postas e reservar.
  2. Aproveite a água do bacalhau e cozinhar as batatas. Depois de cozidas, descascar e cortar em rodelas.
  3. Descascar também os pinhões cozidos.
  4. Cortar os pimentões em fitas.
  5. Molho branco:Em uma panela, em fogo brando, colocar o leite, a margarina, o knorr, a cebola, o alho e vá mexendo e adicionando o trigo aos poucos até virar um creme.
  6. Juntar a este creme um ovo (gema e clara) e o queijo ralado e mexer por alguns minutos. Experimentar e corrijir o sal.
  7. Montando o prato:Em um refratário grande, untar o fundo com bastante azeite.
  8. Colocar as batatas em rodelas. Por cima o cheiro verde, os pimentões em fitas e o bacalhau desfiado. Despejar o molho branco pelo refratário até cobri-lo por inteiro.
  9. Por último, ralar os pinhões cozidos e salpicar os pinhões junto com o queijo provolone por cima do molho branco.
  10. Levar ao forno por vinte minutos.
  11. Acompanha arroz branco, batata palha e um bom vinho branco.

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