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Outubro 11, 2010 | Visitas: 7
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Bacalhau panado com caldeirada de grão
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Ingredientes
  • Para 4 a 6 pessoas
  • 300 g de lombos de bacalhau (sem pele nem espinhas)
  • água
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 60 g de Vaqueiro Gourmet
  • 100 g de farinha
  • 1 ovo
  • sal
  • pimenta de moinho
  • salsa
  • 1 folha de louro
  • 1 lata de tomate em pedaços
  • 800 g de grão cozido
  • óleo Vaqueiro

Preparacao
  1. Coloque os lombos de bacalhau num tacho, cubra-os com água e leve ao lume. Deixe ferver durante cerca de 8 minutos. Escorra o bacalhau com uma escumadeira e reserve o caldo.
  2. Entretanto, descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente.
  3. Derreta a Vaqueiro Gourmet num tacho, junte a cebola e os dentes de alho picados e deixe alourar.
  4. Enquanto isso deite a farinha numa tigela, junte o ovo e cerca de 1,5 dl do caldo de bacalhau e mexa com uma vara de arames até obter um polme liso. Tempere com sal e pimenta moída na altura e deixe repousar.
  5. Ate a folha de louro e 4 a 5 pés de salsa com fio de cozinha e junte o ramo de cheiros à cebolada. Adicione o tomate em pedaços e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos.
  6. Junte o grão cozido e cerca de 2 dl da água de cozedura do bacalhau. Tape e deixe cozinhar sobre lume muito brando enquanto prepara o bacalhau.
  7. Deite óleo Vaqueiro numa fritadeira e leve a aquecer.
  8. Desfaça os lombos de bacalhau em lascas grandes e passe-as pelo polme. Frite no óleo quente e escorra sobre papel absorvente.
  9. Sirva com a caldeirada de grão.

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