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Setembro 13, 2009 | Visitas: 3
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Bacalhau à Provinciana
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Ingredientes
  • para 4 pessoas:
  • – 800g de bacalhau demolhado
  • – 9 ovos
  • – 5 cenouras
  • – 300 g de grelos de couve
  • – 4 dl de azeite
  • – 1 kg de batatas
  • – l dl de leite
  • – 50g de manteiga
  • – sal e pimenta q.b.

Preparacao
  1. Coloque o bacalhau numa caçarola e cubra o com água a ferver. Ao fim de 15 minutos, escorra e limpe de peles e espinhas. Separe em lascas e reserve. Seguidamente coza, separadamente, em água temperada com sal, 6 ovos, as cenouras e os grelos de couve. De pois, coloque num tabuleiro metade do bacalhau, seguido por uma camada de ovos previa mente descascados e cortados em rodelas, outra de cenouras cortadas da mesma forma e por fim uma camada de grelos. Repita esta operação, seguindo a mesma ordem e regue com o azeite. A parte, coza as batatas e reduza-as a purê.
  2. Junte-lhe os restantes ovos, o lei te e a manteiga. Mexa bem e retifique os temperos. Cubra a mistura de bacalhau e legumes com este purê e leve ao forno por cerca de 20 minutos. Sirva de imediato.

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