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Setembro 12, 2009 | Visitas: 3
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Bacalhau à Braz do Roteiro (Roteiro Gastronómico de Portugal)
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Ingredientes
  • 750 gr bacalhau ;
  • 750 gr batatas ;
  • 0,5 kg cebolas ;
  • 1 alho esborrachado ;
  • 6 ovos ;
  • 3,5 dl azeite ;
  • Salsa picada ;
  • Sal q.b. ;
  • Pimenta q.b.

Preparacao
  1. Depois de demolhado,
  2. escalda-se o bacalhau, tiram-se-lhe a pele e as espinhas e desfia-se. Cortam-se
  3. as cebolas em rodelas finas e as batatas em palitos. Frita-se o alho no azeite
  4. até alourar, depois tira-se, deitam-se as batatas e fregem-se ligeiramente,
  5. retirando-as para o lado com uma espátula.
  6. No mesmo azeite,
  7. fritam-se depois as cebolas até corarem, retirando-as também com a espátula, e
  8. depois o bacalhau, até enrijar m pouco.
  9. Mistura-se tudo muito
  10. bem e retira-se do lume. Batem-se os ovos temperando-os com sal e pimenta, e
  11. juntando-os ao preparado.
  12. Leva-se de novo ao
  13. lume, mexendo-se constantemente com uma espátula até aos ovos coagularem, mas
  14. de modo a ficarem macios.
  15. Serve-se de imediato
  16. numa travessa aquecida, polvilhando com a salsa picada.

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