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Outubro 20, 2011 | Visitas: 99
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Bacalhau à Provinciana
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Ingredientes
  • 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • 2 colher(s) (sopa) de margarina
  • 1 e ½ xicara(s) (chá) de azeite
  • 1 xicara(s) (chá) de leite
  • sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
  • 300 gramas de espinafre cozido
  • Para pincelar 1 gema batida
  • 2 cenouras sem casca
  • 8 batatas sem casca
  • 2 gemas
  • 4 ovos

Preparacao
  1. Separar o peixe em lascas e reservar.
  2. Cozinhar a batata em água e sal. Escorrer e passar pelo espremedor.
  3. Juntar a gema, o leite e a margarina. Temperar com sal, pimenta e noz-moscada. Mexer bem até formar um purê.
  4. Cozinhar a cenoura e o ovo. Cortar em rodelas.
  5. Arrumar em um refratário uma camada de purê, o bacalhau, o espinafre e as rodelas de cenoura e de ovo.
  6. Regar com o azeite e cobrir com o purê restante.
  7. Pincelar com a gema e levar ao forno preaquecido em temperatura alta por 20 minutos. Servir em seguida.

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