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Março 22, 2011 | Visitas: 6
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Bacalhauzada
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Ingredientes
  • para 6 pessoas:
  • •800g de lombos de bacalhau (sem pele nem espinhas)
  • •1 l de leite
  • •água
  • •200g de folhas de couve portuguesa
  • •100g de Vaqueiro Alho
  • •200g de cebola picada
  • •100g de alho francês
  • •2 ovos
  • •75g de farinha
  • •100g de miolo de pão (tipo pão da avó)

Preparacao
  1. Coloque os lombos de bacalhau num tacho, junte-lhes o leite e cerca de 5 dl de água e leve ao lume. Deixe ferver cerca de 10 minutos. Apage o lume, retire o bacalhau, deixe-o arrefecer um pouco e faça-o em lascas. Reserve o caldo de cozedura.
  2. Ao mesmo tempo ponha uma panela ao lume com água temperada com sal e quando estiver a ferver introduza as folhas de couve e deixe cozer, destapadas, até estarem tenras. Escorra bem as couves e corte-as em pedaços.
  3. Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.
  4. Derreta a Vaqueiro Alho num tacho, adicione-lhe a cebola picada e deixe alourar enquanto corta o alho francês em rodelas e o lava em água corrente.
  5. Junte o alho francês à cebola e deixe estufar até estar mole. Junte a farinha, mexa e regue com o caldo da cozedura do bacalhau. Mexa e adicione as couves e o miolo de pão esfarelado. Misture bem.
  6. Parta os ovos para uma taça e desfaça-os com uma vara de arames.
  7. Junte as lascas de bacalhau ao cozinhado e adicione os ovos batidos, mexendo delicadamente. Deite a mistura num tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 20 minutos, ou até gratinar.
  8. Nota: é uma óptima receita para aproveitar sobras de legumes e bacalhau ou peixe cozido.

 

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