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Novembro 7, 2009 | Visitas: 5
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Bacalhoada à Dona Irene
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Ingredientes
  • 1.5 Kg de bacalhau salgado
  • 800 gr de batatas descascadas em fatias de 0,5 a 1 cm
  • 1 pimentão verde cortado em tiras
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras
  • 2 cebolas grandes fatiadas
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 2 tomates maduros sem pele e sem semente em pedaços grandes Salsinha picadinha
  • 100 gr de azeitonas pretas sem caroço
  • 1 pitada de pimenta do reino (se gostar)
  • Azeite para regar
  • Sal

Preparacao
  1. Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro, trocando a água pelo menos três vezes. Dê uma aferventada no bacalhau para facilitar a sua limpeza. Tire bem todas as espinhas e corte-o em pedaços (não desfiar)Reserve as azeitonas
  2. Faça um tipo de uma salada com o pimentão, cebola, tomate, salsinha e o alho.
  3. Calcule o sal somente para a salada e para as batatas como se fosse servir somente os dois ingredientes.
  4. Em uma panela de pressão grande, vá intercalando as camadas da seguinte forma:
  5. salada, bacalhau, batata, salada, bacalhau, batata…… até chegar no final dos ingredientes.
  6. Regue com ½ xícara de azeite e feche a panela. Acenda o fogo alto, quando começar a apitar, abaixe o fogo e conte 15 minutos.
  7. Espere sair todo o vapor, abra a panela, coloque tudo em um refratário (inclusive o caldo que formou),coloque as azeitonas por cima, regue com bastante azeite, coloque no forno para dourar ou até as batatas ficarem ao dente.
  8. Sirva com arroz branco, salada verde e o vinho da sua preferência.
  9. Se sobrar, sirva frio no dia seguinte. É uma delícia também.
  10. Pode ser feito também com o bacalhau fresco. Evita o tempo de molho e a fervura. Porém precisa ser temperado com sal.

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