Home » Pratos de Carne » Vaca » Barreado


Fevereiro 2, 2011 | Visitas: 0
1 Estrela2 Estrelas3 Estrelas4 Estrelas5 Estrelas (Sem votos)
Loading...
Barreado
Autor: 
 

Ingredientes
  • 4 kg de carne firme (lombo, pescoço ou peito)
  • ½kg de bacon defumado picadinho
  • 30 g de cominho em pó
  • 4 cebolas bem picadinhas
  • 4 folhas de louro
  • Sal, alho e pimenta-do-reino a gosto

Preparacao
  1. Pique a carne em pequenos pedaços. Tempere com o sal, a pimenta, o alho e o cominho em pó e deixe descansar para tomar gosto por 2 horas.
  2. Coloque a carne temperada em uma panela de barro. Acrescente um copo de água e as folhas de louro. Tampe. Faça uma massa bem consistente de farinha de mandioca e água e vede a panela. Para isso, modele uma tira grossa e grande. Contorne com ela a panela, cobrindo o vão entre a tampa e o corpo da panela. Aperte levemente a massa com os dedos até vedar toda a região. Cozinhe em fogo baixo por 12 horas. A carne, desmanchada pelo cozimento prolongado, é servida com farinha de mandioca.
  3. Curiosidade:
  4. O barreado é consumido principalmente na região do Paraná. Quando foi criado, era feito em panela de barro onde os ingredientes eram colocados em camadas e regados com vinagre e óleo, sem água. Depois era colocada a tampa da panela e selada com uma mistura de farinha de mandioca e água e ficava cozinhando por quase um dia até a carne desmanchar. O nome surgiu porque a panela ficava completamente vedada.

 

 

© 2006-2017 Todos os direitos reservados. | Política de Privacidade | Contacto: maisreceitas@gmail.com