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Setembro 27, 2010 | Visitas: 2
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Batatas doces recheadas com cogumelos e ricotta
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 4 batatas doces grandes e com a pele lisa
  • água
  • sal
  • 150 g de cogumelos
  • 30 g de bacon picado
  • 50 g de Vaqueiro Refogado
  • pimenta em grão
  • 100 g de queijo ricotta
  • 1 ovo
  • noz moscada
  • tomilho fresco

Preparacao
  1. Lave muito bem as batatas, coloque-as num tacho, cubra com água, tempere com sal e leve a cozer sobre lume moderado até as batatas estarem macias.
  2. Entretanto lave os cogumelos, enxugue bem e pique-os em pedaços pequenos.
  3. Leve ao lume a Vaqueiro Refogado com o bacon picado e quando estiver quente, junte os cogumelos. Deixe saltear até a água que os cogumelos libertam se evaporar.
  4. Tempere com sal e pimenta acabada de moer, retire do lume e misture com o queijo ricotta.
  5. Parta o ovo, separe a gema da clara e junte a gema ao creme de cogumelos, mexendo bem.
  6. Ligue o forno no grelhador.
  7. Escorra as batatas, abra-lhes um rasgo a todo o comprimento e escave parte da polpa cuidadosamente com a ajuda de uma colher de chá. Esmague a polpa retidada e junte-a à mistura de cogumelos e ricotta. Perfume com tomilho fresco e uma pitada de noz moscada.
  8. Bata a clara em castelo e envolva-a delicadamente no recheio preparado. Coloque cada batata sobre um quadrado de folha de alumínio e encha as cavidades com o recheio preparado. Leve as batatas ao forno e deixe gratinar sob o grelhador até a superfície ficar dourada.

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