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Novembro 7, 2009 | Visitas: 5
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Batatas Quisibu com Paçoca e Pirão Escaldado
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Ingredientes
  • – 1 colher (sopa) de banha
  • – 100 g de bacon em pedaços
  • – 1 dente de alho espremido
  • – 1 cebola picada
  • – 2 tomates sem sementes picados
  • – 500 g de quiabos lavados, picados em rodelas e demolhado com água e limão
  • – 1 lata de milho escorrido
  • – 1 folha de louro
  • – ¼ xícara (chá) de cheiro-verde
  • – sal e pimenta malagueta a gosto

Preparacao
  1. – Aqueça a gordura, junte o bacon e frite como torresmo, retire-os da gordura e reserve.
  2. – Na mesma gordura refogue o alho, cebola, junte os tomates, quiabos e milho, tempere com sal e pimenta, louro.
  3. – Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo até o quiabo amaciar, junte então o cheiro-verde retire do fogo e misture o bacon torradinho.
  4. – Sirva como acompanhamento para paçoca.
  5. Paçoca:
  6. – 500 g de carne seca
  7. – 2 colheres (sopa) de banha
  8. – 1 cebola picada
  9. – 2 dentes de alho espremidos
  10. – pimenta malagueta
  11. – sal a gosto
  12. – farinha de mandioca crua + ou – 1 xícara (chá)
  13. Modo de preparar:
  14. – Limpe a carne, deixe a carne de molho por 12 horas, trocando 3 vezes sua água.
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  17. – Corte-a em pedaços e cozinhe com água na pressão por 30 minutos deixe esfriar, separe carne e caldo, reserva.
  18. – Aqueça a banha, refogue cebola e alho a pimenta e a carne numa frigideira larga e deixe torrar.
  19. – Leve para o pilão e soque, vá acrescentando a farinha de mandioca aos poucos e socando até estar bem desfiada.
  20. – Com o caldo prepare um pirão escaldado.
  21. Pirão Escaldado:
  22. – Pegue o caldo do cozimento da carne, deixe ferver por mais 30 minutos com alho, pimenta e coentro.
  23. – Retire os temperos e junte na proporção de 1 litro de caldo, 3 xícaras de farinha de mandioca torrada.
  24. – Mexe bem de acordo com a consistência desejada.

 

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