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Setembro 9, 2011 | Visitas: 6
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BATATAS RECHEADAS COM COGUMELOS
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Ingredientes
  • 700 gr de batatas
  • 300 gr de cogumelos frescos
  • 1 dente de alho picado
  • Azeite
  • Salsa picada
  • 2 ovos
  • 4 colheres de sopa de farinha de trigo
  • Pão ralado
  • Sal q.b.

Preparacao
  1. Ligue o forno a uma temperatura média.
  2. Lave as batatas, esfregando-as com uma escova, envolva-as individualmente em papel de alumínio e asse-as inteiras e com pele no forno, durante cerca de 30 minutos, ou até que fiquem macias.
  3. Limpe e lave os cogumelos, enxugue-os com cuidado com um pano e pique-os em fatias finas.
  4. Refogue o alho num pouco de azeite, junte os cogumelos e deixe cozinhar por alguns instantes, em lume alto, mexendo de vez em quando. Em seguida, reduza o lume, tape a panela e cozinhe por mais 10 minutos, ou até que fiquem macios. Antes de desligar o lume, acrescente bastante salsa e rectifique o sal.
  5. Retire as batatas do forno, descasque e passe-as no passe-vite, recolhendo o puré para uma tigela. Adicione o ovo, a farinha de trigo e mexa bem até obter uma massa homogénea.
  6. Separe a mistura em pequenas porções e molde em forma de batata, colocando ao centro 1 colherada do refogado de cogumelos.
  7. Passe as batatas rapidamente no pão ralado e disponha-as num pirex untado com azeite.
  8. Leve novamente a forno médio, pré aquecido, por cerca de 20 minutos, ou até que estejam douradas.

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