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Outubro 29, 2010 | Visitas: 5
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Bavarois Finíssimo
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Ingredientes
  • •4,5 dl de Natas para Bater Parmalat
  • •2 chávenas de chá, de café em grão
  • •5 dl de leite gordo
  • •7 ovos
  • •300 grs. de açúcar
  • •9 folhas de gelatina incolor
  • •óleo de amêndoas doces para untar a forma
  • Para a decoração
  • •300 grs. de Natas para Bater Parmalat para o chantilly
  • •30 pastilhas de chocolate ou de café

Preparacao
  1. Ferve-se o leite e o café em grão com metade do açúcar.
  2. Retire do lume, tapa-se, e ao fim de 20 minutos coa-se esse café com leite por um pano fino, disposto dentro de um passador.
  3. Batem-se muito bem as gemas com o restante açúcar e, em estando uma mistura leve e esbranquiçada, rega-se com o café com leite amornado e leva-se ao lume em banho-maria, até o creme começar a espessar um pouco e querer aderir à colher.
  4. Fora do lume, mas enquanto quente, adiciona-se a gelatina demolhada em água fria.
  5. Depois de morno, incorpora-se-lhe as Natas para Bater Parmalat e deita-se na forma, que deve estar untada com óleo de amêndoas doces.
  6. Ponha a forma no frigorífico durante umas horas.
  7. Bata as Natas para Bater Parmalat com um pouco de açúcar em chantilly.
  8. Desenforme o bavarois e decore com o chantilly passado pela seringa de pasteleiro e com as pastilhas de chocolate

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