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Outubro 27, 2010 | Visitas: 3
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Bavaroise de Castanhas
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Ingredientes
  • •300 grs. de puré de castanhas
  • •6 gemas de ovo
  • •200 grs. de açúcar
  • •5 dl de leite
  • •5 dl de natas
  • •8 folhas de gelatina
  • •5 dl de natas para o chantilly

Preparacao
  1. Depois das castanhas cozidas, descasque-as e passe-as, de modo a obter um puré fino.
  2. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado, ferva o leite e junte-o ao batido das gemas.
  3. Leve a mistura ao lume, mexendo sempre até engrossar, mas tendo o cuidado de não deixar ferver para que não talhe.
  4. Ponha a gelatina num pouco de água fria a demolhar durante 5 minutos.
  5. Assim que tenham amolecido, escorra e junte ao creme anterior, assim como o puré de castanhas.
  6. Envolva tudo muito bem.
  7. Deixe que o creme arrefeça e junte-lhe as natas batidas.
  8. Coloque o preparado dentro de uma forma untada com óleo e leve ao congelador durante 3 horas.
  9. Desenforme para o prato de serviço com a ajuda de um pouco de água quente.
  10. Decore com chantilly e castanhas cozidas.

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