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Novembro 7, 2009 | Visitas: 3
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Beringela Capri
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Ingredientes
  • – 3 beringelas médias
  • – 1 pimentão verde
  • – 1 pimentão vermelho
  • – 150gr de champignon
  • – 100gr de azeitonas
  • pretas portuguesas (as pequenas) sem caroço
  • – 50gr de uvas passas
  • brancas
  • – 1 cebola branca
  • grande
  • – 2 dentes grandes de
  • alho (acrescentar mais se preferir) bem picados
  • – Azeite de oliva puro
  • para fritar
  • – Orégano
  • – Sal

Preparacao
  1. Descasque as
  2. beringelas, corte-as em tiras bem finas e deixe de molho na salmoura (uma panela
  3. com bastante sal) até amolecer.
  4. Enquanto a beringela
  5. fica na salmoura, prepare os outros ingredientes: pique os pimentões (tire as
  6. sementes e as peles brancas de dentro) da mesma forma que a beringela e
  7. reserve. A cebola deve ser picada bem fina, em tiras (lave e escorra, para
  8. tirar o ardido).
  9. As azeitonas e o
  10. champignon devem ser picados em lascas (fatias) e separados. Se preferir, pode
  11. manter as azeitonas inteiras.
  12. Escorra BEM a
  13. beringela, apertando um pouco para sair a água.
  14. Numa frigideira alta,
  15. coloque um pouco de azeite (pouco menos de ½cm), aqueça bem e frite a
  16. beringela aos poucos, retirando logo que estiver cozida, colocando numa vasilha
  17. (não é necessário escorrer todo o óleo, ele já serve para temperar a salada).
  18. Todos os ingredientes devem ser colocados juntos nessa mesma vasilha após serem
  19. fritos.
  20. Acabada a beringela,
  21. frite a cebola até amolecer (sem dourar). Frite finalmente os pimentões verde e
  22. o vermelho por último, até amolecer (o pimentão demora um pouco mais, mas não
  23. deixe dourar).
  24. As uvas passas devem
  25. ser fervidas para que “estufem” e amoleçam. Escorra bem e junte à
  26. salada.
  27. Acrescente então o
  28. champignon, a azeitona, o alho e o orégano e sal à gosto. Misture bem, e deixe
  29. esfriar.
  30. Combina muito bem com
  31. pão italiano, francês ou carnes grelhadas e saladas verdes.
  32. OBS: acrescente mais
  33. azeite na hora de fritar, conforme seja preciso.

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