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Julho 29, 2010 | Visitas: 7
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Beringela recheada
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Ingredientes
  • 3 beringelas grandes
  • 1 chavena de cha de soja
  • 1 cebola media picada
  • 1 tomate sem pele picado
  • 2 dentes de alho picados
  • 12 azeitonas pretas
  • 60g de margarina vegana
  • 6 colheres de sobremesa de p~ao ralado

Preparacao
  1. Abre as beringelas ao meio no comprimento e escava cada metade com
  2. cuidado, com o auxlio de uma colher e uma faca, deixando uma espessura
  3. de cerca de um dedo de cada lado. Coloca na agua para n~ao carem
  4. pretas. Pica a polpa retirada da beringela. Coloca a soja de molho em
  5. agua fria ate dobrar de tamanho. Espreme para tirar o excesso de agua e
  6. reserva. Refoga a cebola e o alho no azeite ate dourar, depois acrescenta
  7. o tomate e a polpa da beringela e refoga ate soltar agua. Junta a soja
  8. e, se necessario, um pouco mais de agua. Cozinha ate que a beringela
  9. murche e sobre pouca agua. Escorre as metades de beringela e recheia
  10. com o refogado, acrescentando duas azeitonas para cada metade e polvilhando
  11. com p~ao ralado. Coloca numa assadeira grande untada com
  12. um pouco de margarina. Assa ate que as metades estejam macias.
  13. Acompanha com arroz integral.

 

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