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Novembro 7, 2009 | Visitas: 4
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Beringelas de gala
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Ingredientes
  • 03 beringelas grandes, cortadas em fatias
  • sal e azeite para untar
  • recheio:
  • 1.1/2 xícara chá de vagem picadinha
  • 2.1/2 xícaras chá de batatas em cubinho
  • 2.1/2 xícaras chá de abobrinhas em cubinhos
  • 05 colheres sopa de queijo parmesão ralado
  • 1.1/2 xícara chá de mussarela ralada
  • 02 ovos
  • ½ xícara chá de queijo provolone picado
  • 01 colher de sobremesa de manjericão picado
  • sal e pimenta a gosto
  • manteiga para untar
  • molho:
  • 03 colheres de sopa de azeite
  • 04 dentes de alho amassados
  • 02 xícaras de chá de molho de tomates
  • 01 raminho de manjericão
  • sal a gosto

Preparacao
  1. Em uma travessa, coloque as fatias de beringelas e polvilhe com sal, e deixe repousar por 20 minutos. retire enxague e seque. Leve ao fogo uma frigideira anti-aderente e pincele com azeite. Passe as beringelas dos dois lados até dourarem, reserve. Afervente os legumes até ficarem macios, mas firmes. Escorra, espere esfriar, e coloque em uma tigela, acrescente o restante dos ingredientes, bata os ovos e junte aos legumes.
  2. Misture bem, tempere de sal e pimenta.
  3. Unte uma forma de anel e disponha as fatias de beringelas sobrepondo as bordas. Coloque o recheio e tampe com o restante da beringela.
  4. Leve ao forno quente em banho maria por 40 minutos. Faça o molho.
  5. Desenforme a beringela e sirva com o molho de tomates.
  6. Acompanha arroz branco e salada verde. Serve como entrada ou prato principal.

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