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Fevereiro 28, 2011 | Visitas: 3
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Bifes de Vitela com Cogumelos
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Ingredientes
  • para 4 pessoas:
  • •4 bifes de vitela de uns 150 gr cortados grossos
  • •150 gr de cogumelos frescos
  • •1/3 litro de caldo de carne
  • •50 gr de manteiga
  • •1 copo pequeno de vinho branco seco
  • •1 colher de sobremesa de maizena
  • •azeite
  • •sal e pimenta

Preparacao
  1. Corte os cogumelos em lâminas finas.
  2. Numa frigideira em lume médio derreta metade da manteiga e passe por ela os cogumelos.
  3. Quando estiverem tenros deite o copo de vinho e deixe cozer até que o odor ácido desapareça.
  4. Deite o caldo e deixe reduzir para metade.
  5. Para o tornar espesso, acrescenta-se-lhe uma colherzinha de maizena diluida num pouco de água fria, deixando-a cozer até que adquira consistência.
  6. Reserve o molho procurando mantê-lo quente.
  7. Aqueça uma frigideira com uma colher de azeite.
  8. Quando estiver bem quente, frite os bifes, tendo em conta o grau de cozedura que se deseja.
  9. Antes de os retirar do lume, salpique-os com sal e pimenta.
  10. Coloque os bifes numa travessa e deite por cima o molho.

 

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