Junho 3, 2005 | Visitas: 9
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Bobó de Camarão II
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Ingredientes
  • – 1½ kg de camarões médios e frescos
  • – 2 cocôs grandes
  • – 1½ kg de aipim
  • – 1½ kg de tomate
  • – 1 pimentão vermelho
  • – ½ folha de louro
  • – Azeite-de-dendê e de oliva
  • – 1 amarrado de salsa, cebolinha verde e coentro
  • – Sal
  • – Alho
  • – Cebola
  • – Limão
  • – Pimentas

Preparacao
  1. Primeira Etapa:
  2. Limpe os camarões e tempere com sal, limão e pimentas a gosto. Deixe repousar por uma hora. Rale os cocôs e extraia todo o leite grosso. Deite, sobre o bagaço, quatro copos de água fervente e retire, em seguida, o leite fino. Aguarde, em separado, os leites grosso e fino. Passe pelo liqüidificador os tomates, o pimentão e um copo de água. Coe e aguarde.
  3. Segunda Etapa:
  4. Descasque o aipim, corte em pequenos pedaços e ponha em uma panela. Junte o leite fino do cocô, dois copos de água, uma cebola picadinha e o louro. Tempere com sal e leve ao fogo, para cozinhar, até que o aipim se desfaça. Retire e passe por peneira fina.
  5. Terceira Etapa:
  6. Faça um bom refogado com três quartos de chávena de azeite de oliva, duas cebolas raladas, um dente de alho socado, os camarões e um amarrado de cheiro verde. Junte o tomate e deixa ferver em fogo brando por alguns minutos. Prove os temperos e, assim que os camarões estiverem cozidos e o molho grosso, retire do fogo (separe os cheiros verdes).
  7. Quarta Etapa:
  8. Em uma panela, junte a manteiga e o refogado de camarões. Deite o leite grosso do cocô, prove os temperos e leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme de consistência regular e saborosa. Adicione Azeite-de-dendê a gosto; misture rapidamente, retire e sirva em seguida.
  9. Acompanhe com arroz com angu de creme de arroz.

 

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