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Fevereiro 28, 2011 | Visitas: 6
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Boeuf Bourguignon
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Ingredientes
  • •80g de Bacon
  • •1 Colher sopa de Azeite
  • •400g de Carne de Novilho para guisar, em cubos
  • •1 Cenoura cortada em rodelas grossas
  • •1 Cebola às rodelas
  • •Cogumelos q.b.
  • •1 Colher sopa mal cheia de Farinha
  • •240ml de Vinho Tinto bom
  • •160ml de Caldo de Carne (ou caseiro)
  • •1/2 Colher sopa de Pasta de Tomate
  • •1 Dente de Alho esmagado
  • •½ Colher chá de Tomilho
  • •1 Folha de Louro
  • •Sal e Pimenta q.b.

Preparacao
  1. Seque bem a carne com papel de cozinha.
  2. Sele a carne por uns minutos em azeite quente, de modo a que fique corada de todos os lados.
  3. Retire a carne e reserve.
  4. Na mesma gordura, aproveite para saltear a cebola, os cogumelos,a cenoura e o bacon.
  5. Depois disso junte novamente a carne.
  6. Tempere com sal e pimenta e envolva a farinha.
  7. Leve destapado ao forno por volta de 5 minutos, mexendo a meio, de modo a cozinhar a farinha e criar uma pequena crosta à volta da carne.
  8. Retire e reduza o forno para 160ºC. Deite o vinho e o caldo até que a carne esteja praticamente coberta.
  9. Junte a pasta de tomate, o alho e as ervas.
  10. Deixe levantar fervura em lume alto, junte os legumes, tape e leve ao forno baixo entre 2 ½ a 3 horas.
  11. Mexa de vez em quanto e se necessário junte mais caldo.
  12. A carne está pronta quando cede facilmente ao espetar um garfo.
  13. Quando retirar a carne do forno, se o molho da carne ainda for muito, retire-o da panela.
  14. Se estiver muito fino, ferva-o até que reduza e encorpe.
  15. Se estive muito grosso, misture um pouco mais de caldo de carne.
  16. Acompanhe: Com massa, batatas ou arroz.
  17. Nota: Se quiser preparar com antecedência, deixe arrefecer e guarde no frigorífico. Antes de servir, deixe levantar fervura, tape e deixe em lume brando por volta de uns 10 minutos, mexendo de vez em quando.
  18. Bom Apetite.

 

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