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Outubro 11, 2010 | Visitas: 16
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Bogas Fritas
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 8 bogas
  • sal
  • farinha
  • 2 dl de azeite
  • 1 folha de louro
  • 2 dentes de alho
  • água
  • 4 colheres de sopa de vinagre
  • salsa picada

Preparacao
  1. Depois de amanhadas lave e enxugue muito bem as bogas com papel absorvente. Dê um golpe longitudinal desde a cabeça até ao rabo de ambos os lados das bogas. Tempere com sal e deixe assim durante um bocado. Passe os peixes por farinhasacudindo bem o excesso e frite no azeite quente. Retire as bogas e deixe escorrer sobre papel absorvente. Junte ao azeite afolha de louro e os dentes de alho esborrachados. Retire o azeite do lume, deixe arrefecer um pouco e adicione um pouco de água bem quente, para não respingar, e o vinagre. Deite sobre as bogas, tape e deixe abafar alguns minutos antes de servir.

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