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Outubro 29, 2010 | Visitas: 3
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Bolachas Recheadas com Doce de Pêssego
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Ingredientes
  • •3 ovos cozidos
  • •260 g de manteiga
  • •raspa da casca de 1 laranja
  • •280 g de farinha de trigo
  • •80 g de açúcar
  • Para o recheio
  • •160 g de doce de pêssego ou outro ao gosto
  • •1 colher de sopa de licor de laranja ou outro
  • Para a decoração
  • •1 gema de ovo
  • •90 g de miolo de amêndoa laminada

Preparacao
  1. Descasque os ovos, tire as gemas e passe-as por um passador de rede para dentro de uma tigela.
  2. Bata-as com o açúcar, a manteiga amolecida e a raspa da laranja.
  3. Aos poucos adicione a farinha e bata muito bem.
  4. Tape a tigela com película aderente e ponha no frigorífico cerca de 50 minutos.
  5. Passado esse tempo, divida a massa em duas porções sobre uma superfície enfarinhada, até obter duas folhas com 0,5 cm de espessura.
  6. Corte uma parte em círculos e outra em anéis com 5 cm de diâmetro.
  7. Coloque em tabuleiros forrados com papel vegetal untado com manteiga.
  8. Pincele os anéis com a gema de ovo batida e decore com as amêndoas laminadas.
  9. Leve ao forno pré-aquecido a (180ºC) cerca de 12 minutos.
  10. Aqueça o doce, passe-o por um passador de rede e misture com o licor.
  11. Barre as rodelas com o doce e ponha os anéis por cima.
  12. Pressione e recheie a cavidade com o restante doce.
  13. Deixe arrefecer e sirva.

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