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Setembro 21, 2010 | Visitas: 0
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Bolas de Leite em Calda Perfumada
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Ingredientes
  • Para 4 a 8 pessoas
  • 500 g de açúcar
  • 7 dl de água
  • 1 colher de sobremesa de água de rosas
  • 1,5 dl de leite
  • 100 g de leite em pó
  • 100 g de farinha
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de sobremesa de ghee6 a 8 cardamomos
  • óleo Vaqueiro
  • miolo de pistácio
  • coco ralado

Preparacao
  1. Ponha o açúcar ao lume com a água e deixe ferver suavemente cerca de 10 minutos. Depois retire do lume, junte a água de rosas, deite na taça onde vai servir e deixe arrefecer.
  2. Ao mesmo tempo aqueça o leite, no lume ou no micro ondas. Ao mesmo tempo, misture o leite em pó, a farinha, o fermentoe a ghee numa tigela e abra um buraco ao meio. Abra os cardamomos com o bico de uma faca, esmague-as com as costas de uma colher e deite na tigela. Junte o leite a pouco e pouco no centro e vá misturando até obter uma massa lisa e macia que possa moldar. Se achar necessário adicione, ou reduza, um pouco a quantidade de leite.
  3. Deite óleo Vaqueiro numa fritadeira e leve a aquecer.
  4. Molde a massa num rolo com cerca de 2 cm de diâmetro e corte em pedacinhos. Molde em bolinhas do tamanho de nozes e frite-as sobre lume moderado, no óleo já quente, até estarem douradas. Para saber se estão no ponto, escorra uma e mergulhe-a na calda de açúcar. Espere mais ou menos 2 minutos e se não se desmanchar é porque está no ponto.
  5. Escorra as restantes bolinhas sobre papel absorvente e depois mergulhe-as na calda de açúcar. Espere cerca de 1 hora antes de servir para ficarem bem ensopadas e na hora de servir, polvilhe a gosto com pistácios grosseiramente picados e/ou, coco ralado.
  6. Conservam-se bem durante alguns dias.

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