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Fevereiro 2, 2011 | Visitas: 2
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Bolinhos gelados com côco
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Ingredientes
  • Cobertura
  • ½ chávena de chá de leite morno
  • 1 lata de leite condensado
  • 3 chávenas de chá de côco fresco ralado grosso
  • ½ chávena de chá de leite
  • 1 chávena de chá de açúcar
  • 1 chávena de chá de manteiga
  • 2 chávenas de chá de farinha de trigo
  • 5 ovos
  • 1 abacaxi pequeno
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • ½ chávena de chá de côco fresco ralado

Preparacao
  1. Descasque o abacaxi e corte-o em cubos pequenos (2 cm). Coloque-o numa panela, tape e cozinhe, em lume brando, durante 15 minutos, ou até que o abacaxi fique macio.
  2. Retire do lume, e deixe num escorredor a escorrer.
  3. Bata por 5 minutos a manteiga (reserve 1 colher de sopa), o açúcar e as gemas.
  4. Retire e, aos poucos, acrescente a farinha de trigo peneirada com o fermento em pó.
  5. Alterne com a adição do leite e do coco, mexendo com uma colher, mas sem bater.
  6. Por último, junte as claras batidas em castelo, misturando delicadamente. Com a manteiga reservada, unte uma assadeira de 30 x 20 cm e enfarinhe. Despeje a massa e leve a assar em forno médio, pré-aquecido, por 20 minutos.
  7. Sem tirar a forma do forno, espalhe o abacaxi picado e deixe assar por mais 15 minutos, ou até que enfiando um palito, ele saia limpo.
  8. Retire do forno, espere que arrefeça um pouco e corte o bolo aos pedaços. Reserve.
  9. Cobertura
  10. Misture numa tigela o leite condensado e o leite. Passe um pedaço de bolo de cada vez nessa mistura, virando-o de todos os lados, para ficar bem embebido.
  11. Em seguida, envolva-o com o côco ralado.
  12. Embrulhe os pedaços de bolo em papel-alumínio e deixe no frigorífico de um dia para o outro.

 

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