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Outubro 29, 2010 | Visitas: 1
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Bolo Algarvio
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Ingredientes
  • •3 chávenas de chá de açúcar
  • •3 chávenas de chá de farinha de trigo
  • •5 ovos
  • •2 dl de leite
  • •130 grs. de manteiga derretida
  • •raspa da casca de 1 limão
  • •1 colher de chá de fermento em pó
  • Para a calda
  • •400 grs. de açúcar
  • •3 dl de leite gordo

Preparacao
  1. Ligue muito as gemas com 2 chávenas e ½ de açúcar.
  2. Junte depois a manteiga derretida, a raspa da casca de limão e o leite.
  3. Misture a farinha com o fermento.
  4. Bata as claras em castelo firme e, no final, adicione a restante ½ chávena de açúcar, aos poucos e sem parar de bater.
  5. Junte a farinha à mistura de ovos e envolvendo bem adicione as claras sem bater.
  6. Deite o preparado numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada de farinha.
  7. Leve a cozer em forno moderado cerca de + ou – 45 minutos, convém verificar se está cozido.
  8. Entretanto ponha o açúcar da calda num a caçarola, junte-lhe um pouco de água e leve ao lume até ficar em caramelo claro.
  9. Retire do lume e junte-lhe o leite quente.
  10. Volte a levar ao lume e deixe ferver até o caramelo estarem desfeitos e o caramelo se tornar numa espécie de molho não muito espesso em que o leite fica todo coalhado «é mesmo assim ».
  11. Quando retirar o bolo do forno, pique-o ao de leve com a ponta de uma faca e regue-o com o molho; regue-o dentro de forma e deixe arrefecer.
  12. Desenforme e sirva.

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