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Maio 12, 2011 | Visitas: 6
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Bolo de Abóbora ou “Bolo Mimoso”
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Ingredientes
  • para a base da massa quebrada
  • •150 grs de farinha
  • •100 grs de manteiga,
  • •50 grs de açúcar
  • •uma pitada de sal
  • Para a massa do bolo
  • •250 grs de abóbora
  • •6 ovos
  • •180 grs de açúcar
  • •1 pitada de sal
  • •1 colher de chá de canela
  • •raspa de 1 laranja
  • •raspa de 1 limão
  • •50 grs de farinha
  • •250 grs de amêndoas peladas e raladas
  • •100 grs de doce de laranja
  • Para a calda
  • •Sumo de 1 laranja
  • •1/2 limão
  • •40 grs de açúcar
  • •2 cl de licor de laranja
  • Necessita mais de :
  • •1 forma de mola com fundo móvel com 26 cm de diâmetro,
  • •120 grs de doce de laranja
  • •80 grs de lascas de amêndoas torradas
  • •Açúcar em pó para polvilhar

Preparacao
  1. Comece por fazer a massa quebrada, peneire a farinha sobre a mesa, faça uma cova no meio e adicione a manteiga partida aos bocados, o açucar e o sal e misture com até ter uma massa homogenea (se for preciso junte um pouco de agua).
  2. Envolva-a numa folha de papel transparente e deixe-a a repousar no frigorifico durante cerca de 1 hora, o minimo.
  3. De seguida tenda a massa com um rolo de modo a obter uma espécie de placa redonda com 26 cm de diametro.
  4. Coloque-a num tabuleiro, pique-a com um garfo e leve-a a cozer em forno a 180°, até ficar com um aspecto ligeiramente tostado.
  5. Para tal, a massa terá de estar no forno entre 8 a 10 minutos.
  6. Para a massa do bolo, ferva a abóbora em água com uma pitada de sal, até a abobora ficar amolecida. Retiri-a do lume e parta-a aos bocadinhos pequenos.
  7. Bata as gemas com o açúcar, sal e canela.
  8. Depois de obter um creme fofo adicione as raspas dos dois citrinos.
  9. Misture a farinha com as amêndoas e o doce de laranja.
  10. Bata as claras em castelo e, lentamente vá juntando o açúcar. Batendo com movimentos de baixo para cima, adicione as claras em castelo à massa das gemas, junte os pedaços de abóbora e, por último, continuando sempre a bater, adicione a mistura da farinha com as amêndoas.
  11. Unte a forma com margarina e polvilhe com farinha.
  12. Deite o preparado na forma e alise a superficie.
  13. Leve-o a cozer em forno previamente aquecido a 200° durante 25 a 30 minutos, até obter um tom dourado.
  14. Deixe arrefecer o bolo dentro da forma durante cerca de 10 minutos. Desenforme-o logo de seguida sobre uma rede de cozinha.
  15. Barre a base da massa com doce de laranja e, por cima coloque o bolo de abóbora.
  16. Para humedecer o bolo , ferva, num tacho, o sumo de laranja e o sumo de limão com o açúcar durante 2 a 3 minutos.
  17. Retire o preparado do lume, deixe arrefecer, adicione o licor de laranja e, com um pincel, barre uniformemente o bolo.
  18. Por último, barre o bolo inteiro com o resto do doce de laranja e cubra-o com as lascas de amêndoa e o açúcar em pó.

 

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