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Maio 12, 2011 | Visitas: 22
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Bolo de Amêndoa Conventual da Vidigueira II
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Ingredientes
  • •500 g de miolo de amêndoa ralada
  • •100 g de farinha para bolos (com fermento)
  • •500 g de açúcar
  • •6 ovos inteiros
  • •6 gemas
  • Para o doce de ovos:
  • •100 g de açúcar
  • •6 gemas
  • •1 dl d água
  • •50 g de amêndoa pelada e laminada

Preparacao
  1. Numa tigela, bata muito bem o açúcar com os ovos inteiros e as gemas.
  2. Adicione a farinha e o miolo de amêndoa e misture muito bem. Deixe repousar durante cerca de meia hora.
  3. Deite a massa numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno quente (cerca de 200° C) durante 15 minutos.
  4. NOTA: se tiver papel próprio para bolos, forre a forma depois de untada, assim evitará que o bolo se pegue.
  5. Desenforme e deixe arrefecer
  6. Leve ao lume 1 dl de água com 100 g de açúcar e deixe ferver até atingir ponto de pasta; retire e deixe arrefecer.
  7. Depois, adicione à calda as 6 gemas previamente batidas, e leve novamente ao lume, mexendo constantemente até cozer as gemas.
  8. Cubra o bolo com este doce de ovos e polvilhe com o miolo de amêndoa pelada e laminada.

 

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