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Setembro 27, 2010 | Visitas: 2
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Bolo de Amêndoa e Ananás
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Ingredientes
  • 10 a 12 unidades.
  • 100 g de ananás cristalizado em cubos
  • 1 dl de espumante
  • 100 g de margarina Vaqueiro
  • 100 g de açúcar
  • 4 ovos
  • 100 g de mel
  • 100 g de miolo de amêndoa finamente ralado
  • 200 g de farinha
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó
  • 1 colher de sopa de canela
  • Para a cobertura:
  • 100 g de ananás cristalizado em cubos
  • 1 dl de espumante
  • 1 colher de chá de farinha custarda
  • 2,5 dl de leite
  • amêndoas em lâminas

Preparacao
  1. Ponha o ananás de molho no espumante e ligue o forno para os 200 °C.
  2. Bata a margarina Vaqueiro com o açúcar até ficar em creme. Adicione as gemas e continue a bater até o preparado estar fofo e esbranquiçado. Adicione então o mel e depois a amêndoa ralada. Escorra o ananás e junte o líquido à massa. Junte afarinha, peneirada com o fermento e a canela e misture-a na massa.
  3. Deite o preparado em camadas salpicadas com os cubos de ananás escorridos, numa forma untada e polvilhada e leve a cozer no forno durante cerca de 45 minutos.
  4. Enquanto o bolo está no forno prepare a cobertura. Triture os cubos de ananás cristalizado e ponha de molho noespumante.
  5. Dissolva a maisena no leite, junte o ananás com o espumante e leve a engrossar sobre lume médio, mexendo de sempre.
  6. Desenforme o bolo depois de pronto, deixe arrefecer um pouco e barre-o com o creme.

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