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Julho 9, 2011 | Visitas: 5
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Bolo de Cenoura com Coco
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Ingredientes
  • •3 cenouras médias picadas
  • •1 xícara de chá de óleo
  • •4 ovos
  • •2 xícaras de chá de açúcar
  • •1 colher de sopa de fermento em pó
  • •3 xícaras de chá de farinha de trigo
  • •Margarina e farinha de trigo para untar
  • Para o Recheio:
  • •2 latas de leite condensado
  • •2 gemas
  • •2 colheres de sopa de manteiga
  • •200g de coco ralado
  • •1 lata de creme de leite (natas)
  • Para a Cobertura:
  • •2 xícaras de chá de leite
  • •1 vidro de leite de coco (200ml)
  • •1 xícara de chá de açúcar
  • •200g de coco ralado

Preparacao
  1. No liquidificador, bata a cenoura, o óleo, os ovos, o açúcar e transfira para uma tigela.
  2. Acrescente o fermento, a farinha e misture.
  3. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
  4. Leve ao forno, pré-aquecido, por 30 minutos.
  5. Retire do forno, desenforme e reserve.
  6. Leve ao fogo os ingredientes do recheio, menos o creme de leite, e mexa até soltar da panela.
  7. Retire do fogo, junte o creme de leite e misture.
  8. Corte o bolo ao meio e espalhe o recheio.
  9. Misture o leite, o leite de coco, o açúcar e despeje por cima.
  10. Cubra com o coco ralado e leve à geladeira por 3 horas antes de servir.

 

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