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Setembro 27, 2010 | Visitas: 0
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Bolo de Chocolate com Calda de Clementinas
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Ingredientes
  • 14 a 16 unidades.
  • 70 g de chocolate em pó
  • 1,5 dl de água
  • 280 g de açúcar
  • 170 g de farinha
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó
  • 100 g de Vaqueiro Culinesse
  • 7 ovos
  • sal
  • para a calda:
  • 1 laranja
  • 100 g de açúcar
  • 0,5 dl de licor de laranja
  • 4 clementinas
  • Para a cobertura:
  • 100 g de chocolate amargo
  • 40 g de Vaqueiro
  • 0,5 dl de café forte
  • kumquats
  • 1 clara
  • açúcar

Preparacao
  1. Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.
  2. Dissolva o chocolate em pó com a água a ferver e reserve. Peneire o açúcar, a farinha e o fermento para dentro de uma tigela. Abra uma cavidade ao centro e deite aí a Vaqueiro Culinesse, as gemas e o chocolate dissolvido na água. Misture muito bem com uma colher de pau.
  3. Junte uma pitada de sal às claras e bata-as em castelo em firme. Envolva-as cuidadosamente na massa e deite tudo numa forma previamente untada e polvilhada.Coza no forno durante cerca de 45 minutos.
  4. Entretanto, tire uma tira de casca à laranja e esprema o sumo para dentro de um tacho. Junte a casca, o açúcar e o licor de laranja e leve a ferver sobre lume brando 10 a 15 minutos. Descasque as clementinas e retire a pele aos gomos. Introduza os gomos na calda de açúcar e deixe arrefecer.
  5. Quando o bolo estiver cozido, retire e reserve os gomos das clementinas e deite a calda sobre o bolo. Desenforme depois de frio. Parta o chocolate em quadrados, junte a Vaqueiro e o café. Leve ao microondas durante 1 minuto. Mexa com uma vara de arames e deite sobre o bolo.
  6. Lave e enxugue alguns kumquats passe-os pela clara levemente batida e em seguida pelo açúcar e deixe secar. Enfeite o bolo com os gomos de clementinas e os kumquats.

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