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Maio 12, 2011 | Visitas: 3
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Bolo de Chocolate e Laranja
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Ingredientes
  • •140g de Chocolate preto, boa qualidade (70% cacau) partido
  • •250g de Manteiga, sem sal
  • •2 chávenas e ¾ de Farinha sem Fermento
  • •1/4 de chávena de Cacau em Pó
  • •2 colheres de chá de Bicarbonato de Soda
  • •1 colher de chá de Fermento em pó
  • •1/2 colher de chá de Sal fino
  • •4 Ovos Grandes
  • •1 chávena de Açúcar Branco
  • •1 chávena de Açúcar Amarelo
  • •2 chávenas de Créme Fraiche
  • •1, ½ colher de chá de Extracto de Baunilha (ou 3 gotas de essência)
  • Para a Cobertura e Recheio:
  • •600 ml de Natas Frescas, muito frias
  • •10 Colheres de sopa de Sumo de Laranja
  • •Raspa da casca de 1 Laranja
  • •2 Laranjas para decoração
  • •6 Colheres de sopa de Açúcar

Preparacao
  1. Tire do frigorífico, todos os ingredientes de que vai precisar para que fiquem á temperatura ambiente, (menos as natas para rechear e cobrir).
  2. Para este bolo, vai precisar de 2 formas de fecho e fundo falso, com 22 cm de diâmetro, untadas, forradas com papel vegetal no fundo e depois enfarinhadas.
  3. Pré-aqueça o forno a 180º, marca 4 do fogão a gás.
  4. Derreta o chocolate e a manteiga em banho maria e deixe arrefecer.
  5. Peneire a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal, tudo junto.
  6. Bata os ovos com os açúcares e a baunilha, até ficar uma mistura fofa e de cor pálida. Junte o chocolate e a manteiga derretidos e bata devagar, depois junte a mistura de farinha e o créme fraiche alternadamente, em 3 vezes, começando com a farinha e acabando também com a farinha.
  7. Divida a massa de igual forma pelas 2 formas, leve ao forno e coza por 30 a 40 m., abra o forno com cuidado, e sem tirar o bolo de lá, espete-lhe um palito, se sair seco pode tirá-lo, se não, então deixe cozer mais uns minutos (cuidado para não se queimar!).
  8. Depois de pronto, deixe arrefecer um pouco nas formas e depois abra o fecho das mesmas e desenforme os bolos com cuidado.
  9. Depois de frios, corte cada bolo em 2 partes, como o topo dos bolos ficam sempre mais arredondados, pode cortar um pouco dos topos, para os “alisar”.
  10. Faça o recheio e cobertura batendo as natas que devem estar muito frias, (é importante que as natas sejam frescas e não pasteurizadas, porque as frescas, ficam firmes mais depressa), com o sumo de laranja e a raspa da laranja, quando começar a engrossar, junte o açúcar e bata até ficarem bem firmes.
  11. Recheie cada camada de bolo com as natas e ponha-as uma em cima da outra.
  12. Depois do bolo montado, cubra-o com as natas e com a ajuda de uma faca ou espátula, bata levemente nas natas de forma a levantar “piquinhos”.
  13. Para fazer a decoração, corte as laranjas como vê na foto e depois corte os gomos mas só a parte que fica entre a fina pele que reveste os gomos.
  14. Corte tiras finas de casca, com uma faca e depois corte-as em tiras muito finas.
  15. Ponha num tacho uma colher de sopa de açúcar e uma colher de sopa de água e leve ao lume, ferva uns mimutinhos só até o açúcar dissolver e junte as cascas, cortadas em juliana, deixe caramelizar mas só levemente, só para dar um pouco de brilho, nada de deixar queimar.
  16. Ponha gomos no topo do bolo e as tiras de casca, entre os gomos, ou então, faça uma decoração como mais gostar!
  17. Optimo para festas, e este, é aquilo a que se pode chamar, um verdadeiro bolo de festa!
  18. Receita traduzida para Portugues.
  19. Bom Apetite!

 

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