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Outubro 30, 2010 | Visitas: 2
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Bolo de Courgettes e Ananás com Cobertura de Queijo
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Ingredientes
  • •1 chávena de chá de açúcar
  • •1 chávena de chá de azeite ou de óleo
  • •2 chávenas de chá de farinha de trigo
  • •5 ovos
  • •1 colher e ½ de chá de fermento em pó
  • •1 colher de chá de canela em pó
  • •1/2 colher de café de sal fino
  • •2 chávenas de chá de courgettes raladas
  • •1 chávena e ½ de chá de ananás esmagados
  • •1 chávena de chá de uvas passas
  • •1 chávena de chá de amêndoas laminadas
  • Para a cobertura
  • •230 g de queijo creme
  • •3/4 de chávena de chá de manteiga amolecida
  • •4 chávenas de chá de açúcar em pó
  • •1 colher de chá de essência de baunilha
  • •flores comestíveis para decorar q.b.

Preparacao
  1. Numa tigela, bata os ovos até que fiquem fofos e esbranquiçados.
  2. Junte o açúcar gradualmente, batendo até estar bem claro.
  3. Acrescente gradualmente o azeite ou o óleo.
  4. Peneire a farinha juntamente com o sal, a canela e o fermento.
  5. Envolva bem ao preparado anterior.
  6. Adicione a courgette ralada, o ananás, as uvas passas e as amêndoas envolvendo bem.
  7. Deite o preparado numa forma desmontável, com 22 cm de diâmetro e bem untada com manteiga.
  8. Leve ao forno pré-aquecido a (180ºC) durante 60 a 70 minutos ou ao inserir um palito ele saía limpo.
  9. Deixe arrefecer na forma durante 10-15 minutos antes de desenformar.
  10. Desenforme e deixe arrefecer completamente.
  11. Cubra com a cobertura de queijo.
  12. Bata o queijo creme com a manteiga a a essência de baunilha até que fiquem suaves e macios.
  13. Vá batendo e juntando o açúcar gradualmente até obter a consistência de se poder espalhar.

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