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Maio 4, 2011 | Visitas: 7
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Bolo de Mel Madeirense
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Ingredientes
  • •250 gr de pão em massa
  • •1,250 kg de farinha
  • •500 gr de açúcar
  • •9 dl de mel de cana
  • •250 gr de manteiga
  • •350 gr de banha
  • •1 kg de nozes
  • •125 gr de amêndoas
  • •50 gr de cidrão
  • •1 cálice de vinho Madeira
  • •3 colheres de sopa rasas de bicarbonato de sódio
  • •2 laranjas
  • •12 gr de erva-doce
  • •25 gr de canela
  • •6 gr de cravinho
  • •6 gr de pimenta da jamaica
  • •1 colher de chá de sal
  • •meias nozes, amêndoas e cidrão para enfeitar.

Preparacao
  1. De véspera, compra-se o pão em massa, polvilha-se com um pouco de farinha, embrulha-se num pano e coloca-se num sítio morno.
  2. No dia seguinte, peneiram-se para um alguidar a farinha com o açúcar, faz-se uma cova no meio e deita-se aí o pão em massa.
  3. Amassa-se tudo de modo a obter uma massa homogénea.
  4. Amassando sempre, adiciona-se o mel previamente amornado com as gorduras, depois as frutas grosseiramente picadas, o vinho onde se dissolveu o bicarbonato, o sumo e a raspa da casca das laranjas e, finalmente, as especiarias.
  5. Quando, bem amassada, a massa se separar do alguidar, abafa-se com um cobertor e deixa-se levedar em local temperado durante 3 a 4 dias.
  6. Divide-se então a massa em bocados segundo o tamanho pretendido, que se colocam em formas redondas e baixas muito bem untadas com manteiga.
  7. Enfeita-se a superfície com meias nozes, amêndoas peladas e bocados de cidrão e levam-se os bolos a cozer em forno bem quente.
  8. Depois de frios embrulham-se os bolos em papel vegetal (ou modernamente em película aderente) e guardam-se em caixas de folha.

 

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