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Novembro 12, 2010 | Visitas: 4
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Bolo Fino de Batata e Laranja
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Ingredientes
  • •150 grs. de batata cozida e passada
  • •350 grs. de açúcar
  • •50 grs. de manteiga
  • •150 grs. de miolo de amêndoa pelada e ralada
  • •6 gemas de ovos
  • •3 claras de ovo
  • •rapa da casca de 1 laranja
  • Para a glace
  • •200 grs. de açúcar em pó
  • •1 clara de ovo
  • •sumo de 1 laranja pequena
  • Para a decoração
  • •8 a 10 gomos de laranja
  • •200 grs. de açúcar para caramelizar os gomos de laranja
  • •trufas de chocolate para decorar

Preparacao
  1. Bater as gemas com o açúcar e a raspa de laranja, juntar a batata, a amêndoa e a manteiga amolecida.
  2. Estando tudo bem ligado, envolver as claras batidas em castelo firme.
  3. Deitar o preparado numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
  4. Levar ao forno com temperatura regular.
  5. Depois de cozido e desenformado sobre uma grade e já arrefecido, cobrir o bolo com uma glace que se faz batendo o açúcar com a clara e o sumo até engrossar.
  6. Enfeitar com gomos de laranja que, entretanto, se caramelizaram, passando-os rapidamente por açúcar em ponto de bola-dura e se puseram a secar.
  7. Decorar com trufas de chocolate.

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