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Maio 4, 2011 | Visitas: 4
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Bolo Floresta Negra II
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Ingredientes
  • para o Bolo:
  • •250gr de manteiga, cortada em pedaços e à temperatura ambiente + para untar a forma
  • •315gr de açúcar
  • •4 ovos
  • •2 colheres de chá de baunilha
  • •225gr de farinha com fermento
  • •115gr de farinha sem fermento
  • •95gr de cacau em pó
  • •250ml de leite
  • Para o recheio:
  • •225gr de manteiga
  • •270gr de açúcar
  • •1 colher de sopa de baunilha
  • Para a cobertura:
  • •250gr de chocolate picado
  • •50gr de manteiga sem sal cortada em pedaços
  • •100ml de natas
  • •150ml de leite
  • •100ml de café forte
  • •55gr de açúcar
  • 1 embalagem de framboesas para decorar

Preparacao
  1. Bolo:
  2. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
  3. Unta-se uma forma redonda funda (ou 2 ou 3 formas iguais e rasas) e unta-se com manteiga e polvilha-se com farinha. Reserva-se.
  4. Com a batedeira eléctrica, bate-se a manteiga com o açúcar até ficar uma mistura clara e cremosa. Adicionam-se os ovos, um a um, batendo depois de cada adição.
  5. Acrescenta-se a baunilha e volta-se a bater tudo muito bem.
  6. Noutra taça, misturam-se as farinhas e o cacau e mexe-se bem. Depois, acrescenta-se, alternadamente com o leite, à mistura dos ovos e mexe-se bem até ficar tudo bem combinado.
  7. Coloca-se na forma (ou nas formas) e leva-se ao forno durante 1 hora ou até ao palito sair limpo.
  8. Retira-se do forno e deixa-se arrefecer durante 10 minutos antes de desenformar.
  9. Desenforma-se e deixa-se arrefecer completamente.
  10. Depois de frio, corta-se o bolo em 2 ou 3 camas (se foi feito numa só forma) e reserva-se até o recheio ser feito.
  11. Preparação do Recheio:
  12. Com a batedeira, mistura-se numa taça a manteiga derretida e mexe-se bem até ficar uniforme. Depois, reduz-se a velocidade da batedeira, e acrescenta-se o açúcar e continua-se a bater até ficar fofo e leve.
  13. Acrescenta-se a baunilha e continua-se a mexer até incorporar. Depois reserva-se e deixa-se arrefecer à temperatura ambiente.
  14. Depois de frio, recheiam-se as metades do bolo, deixando o último bolo sem nada, para se colocar a cobertura de chocolate.
  15. Preparação da Cobertura:
  16. Derrete-se o chocolate em banho maria, e depois adiciona-se a manteiga, o leite, as natas, o café e o açúcar e mexe-se tudo muito bem até derreter e ficar um creme macio. Retira-se do lume, cobre-se com película aderente e deixa-se esfriar durante 20 a 30 minutos. Depois, cobre-se o bolo e leva-se ao frigorífico até se servir.
  17. Eu tenho por cima da cobertura, migalhas de bolo, porque o cortei ao meio em vez de fazer em duas formas. Ficaram algumas migalhas de fora depois de ter feito o corte e para não deitar fora, aproveitei-as para decorar o bolo por cima, mas se isso não acontecer com vocês, decorem apenas com a cobertura e as framboesas.

 

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