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Maio 12, 2011 | Visitas: 6
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Bolo Éclair
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Ingredientes
  • para o recheio:
  • •1 lata de leite condensado
  • •3 copos (3 x 240ml) de leite
  • •3 colheres de sopa de farinha maizena
  • •essência de baunilha a gosto
  • Para a Massa:
  • •5 gemas
  • •5 claras em castelo
  • •2 chávenas de chá de açúcar
  • •3 colheres de sopa de margarina
  • •3 chávenas de chá de farinha de trigo
  • •250ml de leite
  • •1 colher de sopa de fermento em pó
  • Para a Cobertura:
  • •200g de chocolate meio amargo
  • •200 ml de natas

Preparacao
  1. Prepare o recheio:
  2. Em uma panela, fora do lume, coloque o leite condensado com a farinha maizena e mexa até dissolver.
  3. Acrescente o leite e a baunilha.
  4. Leve a mistura ao lume e mexa até ferver e engrossar.
  5. Deixe esfriar, mas utilize ainda morno.
  6. Prepare a massa:
  7. Numa batedeira coloque as gemas, o açúcar e a margarina para bater até que fique um creme leve e claro.
  8. Fora da batedeira, acrescente a farinha de trigo peneirada, o leite e o fermento.
  9. Mexa delicadamente (não bata na batedeira) para incorporar até que fique uma massa homogênea.
  10. Acrescente as claras em castelo mexendo delicadamente.
  11. Coloque a massa em uma forma de alumínio ou refratário de 30cm de diâmetro untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo.
  12. Por cima da massa coloque o recheio ainda morno – mas não muito quente, delicadamente, às colheradas.
  13. Asse em forno pré-aquecido baixo de 30 a 35 minutos ou até que fique corado.
  14. O recheio irá descer enquanto assa.
  15. Deixe esfriar.
  16. Prepare a cobertura:
  17. Derreta o chocolate em banho-maria e acrescente o creme de leite.
  18. Mexa até ficar um creme homogêneo.
  19. Aplique o creme ainda morno em cima do bolo frio.
  20. Leve ao frigorifico.

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