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Maio 12, 2011 | Visitas: 28
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Bolo Mil Folhas
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Ingredientes
  • •3 pacotes de Massa Folhada (de compra)
  • •Creme de Pasteleiro
  • •4 Ovos
  • •200g de Açúcar
  • •1l Leite Gordo
  • •2 colheres sopa Açúcar Baunilhado
  • •65g de Farinha

Preparacao
  1. Começar por preparar o creme pasteleiro.
  2. Aquecer o leite com o açucar baunilhado. Reservar um pouquinho de leite.
  3. Bater os ovos com o açucar até ficar uma mistura fofa e esbranquiçada. Colocar a farinha em chuva e o leite que reservou.
  4. Acrescentar o leite quente sem parar de bater. Levar este preparo ao lume até engrossar. Não parar de mexer.
  5. No final costumo bater um pouco com a batedeira eléctrica para ficar um creme mais leve e fofo. Deitar num recipiente.
  6. Colocar película aderente em contacto com o creme; Isto é, mesmo pousado em cima do creme para não ganhar aquela camada grossa. Deixar arrefecer.
  7. Cozer as massas folhadas num tapete de silicone previamente picadas com um garfo. Durante a cozedura, verificar se estão a formar balão e, em caso afirmativo, furar com um garfo gentilmente.
  8. Glacé:
  9. •Açúcar glacé
  10. •1 Clara de Ovo
  11. •Chocolate derretido com uma nozinha de manteiga.
  12. Bater a clara até começar a espumar e adicionar o açúcar em pó até ficar suficientemente doce e brilhante.
  13. Montar o Bolo:
  14. Colocar uma das bases de massa folhada já cozida num prato e cobrir com metade do creme pasteleiro.
  15. Colocar a segunda base e pressionar ligeiramente.
  16. Colocar o restante creme de pasteleiro e colocar a última base por cima. Pressionar com cuidado.
  17. Cobrir com o Glacé:
  18. Derreter um bocadinho de chocolate culinário com um bocadinho de manteiga até obter um chocolate brilhante.
  19. Encher uma seringa com o chocolate e fazer uma espiral or cima do glacé.
  20. Com uma faca fazer riscos como se estivesse a cortar o bolo em fatias.
  21. Bom Apetite!

 

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