Home » Doces e Sobremesas » Bolos » BOLO MOUSSE DE LARANJA


Setembro 22, 2011 | Visitas: 59
1 Estrela2 Estrelas3 Estrelas4 Estrelas5 Estrelas (Sem votos)
Loading...


 

 

BOLO MOUSSE DE LARANJA
Autor: 
 

Ingredientes
  • Pão de ló:
  • 4 ovos
  • 400 gr de açúcar
  • 300 gr de farinha de trigo
  • 200 ml de sumo de laranja
  • 100 ml de leite
  • 25 ml de licor de laranja (Grand Marnier)
  • 1 colher de sopa de fermento, em pó
  • Recheio:
  • 200 ml de sumo de laranja
  • 50 gr de manteiga
  • 1 colher de sopa de maizena
  • 1¼ chávena de chá de açúcar
  • 4 ovos
  • Montagem:
  • 2 laranjas
  • 1 kg de açúcar
  • 700 ml de água
  • 500 ml de natas frescas

Preparacao
  1. Pão de ló:
  2. Ligue o forno a uma temperatura média de 180ºC.
  3. Separe as claras das gemas. Coloque as claras na batedeira e bata-as em castelo. Acrescente as gemas, uma a uma, dando intervalos de no mínimo 30 segundos entre cada adição.
  4. Comece a acrescentar o açúcar, aos poucos, com uma colher de sopa. É muito importante seguir este processo com paciência, pois se o açúcar for despejado muito rapidamente, as claras abaixarão e o bolo perder-se-á.
  5. Deixe o creme a bater por alguns minutos enquanto aquece os liquidos.
  6. Coloque o leite num recipiente e leve ao lume alto para ferver.
  7. Acrescente o leite quente à massa na batedeira.
  8. Depois leve o sumo de laranja ao lume para que ferva.
  9. Acrescente o sumo quente à massa, alternadamente com a farinha de trigo. Bata por mais alguns instantes.
  10. Adicione o licor e o fermento em pó,e desligue a batedeira.
  11. Coloque a massa numa forma redonda, de fundo falso com 22 cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhado com farinha.
  12. Leve o bolo ao forno, pré aquecido e deixe assar por 50 minutos ou até que fique pronto.
  13. Para verificar se o bolo está assado, espete um palito dentro da massa. Se o palito sair limpo, o bolo está pronto.
  14. Retire o bolo do forno e deixe arrefecer.
  15. Recheio:
  16. Coloque o sumo de laranja e a manteiga numa panela pequena e leve ao lume baixo para aquecer.
  17. Coloque a maizena, o açúcar e os ovos num recipiente e misture bem. Reserve.
  18. Retire o sumo de laranja do lume e deixe arrefecer.
  19. Acrescente o sumo de laranja, aos poucos, na mistura com os ovos e mexa bem.
  20. Separe dois recipientes (um maior do que o outro) para um banho-maria.
  21. Coloque a mistura dos ovos dentro da tigela menor. Coloque água dentro do recipiente maior e leve a lume baixo.
  22. Deixe o creme cozinhar uns 30 minutos, mexendo de vez em quando, ou até que tenha ficado bem espesso.
  23. Retire o creme do lume e leve ao frigorífico para arrefecer. Reserve.
  24. Montagem:
  25. Lave bem as laranjas sob água corrente. Apoie as laranjas numa tábua e corte-as em rodelas finas.
  26. Coloque a água e o açúcar numa panela média e leve a lume alto para ferver. Reduza o lume e acrescente as rodelas de laranja. Deixe que cozinhem por 15 minutos ou até que a casca comece a ficar castanha.
  27. Ligue o forno a uma temperatura baixa de 100ºC.
  28. Retire as rodelas da calda e deixe escorrer bem. Distribua as rodelas numa assadeira e leve ao forno por 10 minutos ou até que as rodelas comecem a secar.
  29. Retire as rodelas do forno e coloque sobre uma superfície limpa. Reserve.
  30. Comece a montar o bolo: faça 2 cortes horizontalmente no bolo, formando 3 partes.
  31. Coloque uma porção de bolo sobre um prato e acrescente metade do recheio de laranja. Espalhe o recheio por toda a superfície do bolo.
  32. Acrescente outra porção de bolo sobre o recheio. Aperte delicadamente. Acrescente o restante recheio sobre a outra camada de bolo.
  33. Finalize com a última porção de bolo e aperte bem. Leve o bolo ao frigorífico por no mínimo 30 minutos.
  34. Coloque as natas numa batedeira e bata até que comece a obter um chantily. Cuidado para não bater demais pois o creme pode-se transformar em manteiga.
  35. Retire o bolo do frigorífico para decorar.
  36. Com uma espátula, pegue uma porção de chantilly e cubra a lateral do bolo. Procure seguir sempre o mesmo sentido ao espalhar para evitar que farelos de bolo sujem o creme.
  37. Pegue mais uma porção de chantilly e cubra a superfície do bolo. Espalhe sempre no mesmo sentido para não sujar o creme.
  38. Pegue nas rodelas de laranja reservadas e coloque na lateral do bolo. Aperte levemente a laranja contra a parede do bolo para que elas possam fixar-se bem.

MAIS VISTOS

    Sorry. No data so far.

© 2006-2017 Todos os direitos reservados. | Política de Privacidade | Contacto: maisreceitas@gmail.com