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Setembro 22, 2011 | Visitas: 116
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BOLO MOUSSE DE MORANGO
Autor: 
 

Ingredientes
  • Pão de ló:
  • 4 ovos
  • ½ chávena de chá de açúcar
  • 7 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 3 colheres de sopa de maizena
  • 1 colher chá de essência de baunilha
  • Recheio:
  • 500 gr de morangos
  • Sumo de ½ limão
  • 4 claras
  • 1 pacote de gelatina sem sabor
  • 50 ml de água
  • ¾ chávena de chá de açúcar
  • 250 ml de natas frescas
  • Calda:
  • ¼ chávena de chá de água
  • ½ chávena de chá de açúcar
  • 60 ml de rum
  • Montagem:
  • 10 morangos
  • 100 ml de natas frescas

Preparacao
  1. Pão de ló:
  2. Ligue o forno a uma temperatura média de 180ºC.
  3. Numa batedeira, coloque os ovos e o açúcar. Bata em velocidade alta por 15 minutos.
  4. Enquanto o creme está na batedeira, peneire a farinha com a maizena 3 vezes.
  5. Retire o creme da batedeira, acrescente a essência de baunilha e mexa suavemente. Acrescente os ingredientes peneirados e mexa delicadamente. Tente mexer o menos possível.
  6. Unte uma forma de fundo removível com 22 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com farinha. Coloque a massa do bolo sobre a forma e leve ao forno pré aquecido durante 20 minutos.
  7. Enquanto a massa está no forno, faça a calda e o recheio.
  8. Para verificar se o bolo está pronto, espete um palito no centro do bolo. Se o palito sair limpo, o bolo está no ponto.
  9. Retire o bolo do forno. Deixe arrefecer e reserve.
  10. Recheio:
  11. Lave os morangos. Depois da lavagem sob água, retire as folhinhas e deixe-os de molho durante uns 10 minutos numa tigela. De seguida retire-os da água mas sem os escorrer para que a sujidade fique depositada no fundo da tigela.
  12. Corte os morangos pela metade e cada metade ao meio novamente. Reserve.
  13. Numa panela média, coloque os morangos e o sumo de limão. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar durante 15 minutos ou até que os morangos fiquem bem macios.
  14. Retire do lume e coloque-os dentro do liquidificador. Bata em velocidade alta por 10 segundos.
  15. Retire a mistura obtida do liquidificador e coloque dentro dum recipiente. Reserve 3 colheres de sopa da para a decoração.
  16. Numa panela pequena, coloque a água e o açúcar. Leve a lume médio por 4 minutos.
  17. Enquanto isso bata as claras durante 3 minutos.
  18. Retire a calda do lume, e em ponto de fio despeje sobre as claras, que devem de continuar a ser batidas. Continue a bater até que o recipiente da batedeira fique frio.
  19. Dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem.
  20. Num recipiente, coloque o merengue, a polpa de morango e a gelatina dissolvida. Mexa bem e reserve.
  21. Coloque as natas na batedeira e bata até obter chantilly.
  22. Incorpore o chantilly ao creme de morangos e mexa suavemente. Reserve.
  23. Calda:
  24. Numa panela pequena, junte todos os ingredientes e leve ao lume baixo. Espere ferver e deixe por 1 minuto. Retire do lume e reserve.
  25. Montagem:
  26. Retire o bolo da forma e corte-o horizontalmente, formando duas metades. Lave bem a forma e enxugue.
  27. Ponha uma parte do bolo na forma já limpa e feche o aro novamente. Regue a massa do bolo com a calda de rum.
  28. Coloque metade da mousse de morango sobre o bolo. Cubra com a outra metade do bolo e aperte com as mãos para a mousse ocupar bem os espaços da forma.
  29. Coloque a restante mousse, cobrindo todo o bolo. Bata com a forma para que a mousse preencha todos os espaços.
  30. Pegue na mistura de morangos reservada e coloque, com uma colher, sobre a superfície do bolo de maneira aleatória.
  31. Com um palito, faça vários riscos de dentro para fora, formando desenhos. Lave os morangos para a montagem, retire as folhinhas e corte cada morango em 4 fatias finas. Reserve.
  32. Leve o bolo ao frigorífico e deixe no mínimo durante 6 horas.
  33. Findo esse tempo, retire o bolo do frigorífico, e retire o aro (pode passar uma faca em redor antes, para ajudar a desenformar). Com uma espátula bem grande ou uma faca, retire o bolo da forma e passe-o para um prato de sua preferência. Reserve.
  34. Bata as natas até o ponto de chantilly. Com uma espátula, pegue num pouco e cubra a lateral do bolo. Procure seguir sempre o mesmo sentido ao espalhar para evitar que farelos de bolo sujem o creme.
  35. Sobre a superfície do bolo, distribua os morangos em volta da borda do bolo, fazendo um caminho, colocando um morango atrás do outro.
  36. Sirva gelado.

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