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Setembro 10, 2010 | Visitas: 1
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Bolo rico de queijo com nozes e ameixas secas
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Ingredientes
  • 14 a 16 unidades.
  • 300 g de bolachas de aveia
  • 60 g de Vaqueiro
  • 50 g de ameixas sem caroço
  • 4 ovos
  • 150 g de açúcar
  • sumo e raspa de ½ limão
  • 500 g de queijo fresco batido
  • 100 g de nozes picadas

Preparacao
  1. Ligue o forno e regule-o para os 180°C.
  2. Pique as bolachas num robô de cozinha, junte-lhes a Vaqueiro cortada em pedaços e misture.
  3. Espalhe o preparado sobre o fundo de uma forma de mola com 22 cm de diâmetro, calcando ligeiramente com a palma da mão.
  4. Corte as ameixas em pedaços pequenos.
  5. Parta os ovos, separando as gemas das claras. Bata as gemas com metade do açúcar e o sumo e raspa do limão até obter um creme fofo e esbranquiçado. Junte o queijo e misture bem.
  6. Bata as claras e quando estiverem em espuma junte-lhes o restante açúcar e continue a bater até estarem bem espessas.
  7. Adicione o creme de queijo às claras, a pouco e pouco e envolvendo delicadamente. Junte as nozes picadas e as ameixas e misture suavemente.
  8. Deite o preparado na forma sobre a base de bolacha e leve ao forno durante cerca de 50 minutos.

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