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Novembro 12, 2010 | Visitas: 10
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Bolos de Festa de Alpalhão (Folares)
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Ingredientes
  • •1,5 kg de farinha
  • •500 g de massa de pão
  • •750 g de açúcar
  • •1,5 dl de leite (mal medido)
  • •12 g de canela
  • •12 g de erva-doce
  • •1/2 cálice de aguardente
  • •raspa da casca de 1 laranja
  • •1,5 dl de azeite
  • •1 casca de limão ou de laranja
  • •10 a 12 ovos (conforme o tamanho)

Preparacao
  1. Coze-se a erva-doce num pouco de água.
  2. Côa-se esta água e guarda-se.
  3. Ferve-se o azeite com a casca de limão ou de laranja.
  4. Peneira-se a farinha para um alguidar e junta-se-lhe o pão em massa, o leite, a canela, o açúcar, a aguardente, a raspa da casca da laranja e vão-se amassando estes ingredientes, primeiro com a água de cozer a erva-doce e depois com os ovos, juntando-os à medida que a massa os vai absorvendo.
  5. Quando a massa fizer bolhas, polvilha-se com mais farinha, tapa-se com um cobertor e deixa-se levedar durante 24 horas.
  6. Em seguida, e sempre com a ajuda de farinha, divide-se a massa em vários bocados de modo a fazerem-se bolos redondos com o diâmetro de 10 a 12 cm.
  7. Colocam-se em tabuleiros, deixam-se levedar um pouco e cozem-se em forno forte.
  8. À medida que os bolos forem saindo do forno pincelam-se com ovo batido.
  9. *Na Páscoa, estes bolos tomam o característico aspecto dos folares colocando-se um ovo cozido na parte superior e prendendo-o com tiras de massa.

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